Tillagning
1. Sätt ugnen på 200°. Ansa och halvera fänkålen, så att det blir breda halvor. Koka upp grönsaksbuljong, timjan, olivolja, vin, salt och peppar. Lägg i fänkålshalvorna och koka ca 15 min.
2. Ta upp och lägg fänkålen i en ugnssäker form.
3. Köttfärs: Blanda ingredienserna till färsen. Forma fyra biffar och lägg dem på fänkålshalvorna. Stek dem mitt i ugnen ca 10 min.
4. Rör ihop örtricottan och klicka ut den på färsen. Gratinera ca 5 min.
5. Tomatsås: Blanda tomatjuice, tomatpuré, tabasco, honung och balsamvinäger i en kastrull och koka ihop tills hälften återstår. Smaka av med salt.
6. Servera fänkålen med tomatsås och varm vild sallad.
Ett recept från:
