Tillagning
1. Tvätta citronerna noga och skär ett djupt kryss i dem, så att de bara håller ihop längst ner med cirka 2–3 centimeter. Arbeta in 1 msk salt i varje kryss.
2. Tryck ner citronerna i en glasburk tillsammans med korianderfrön, chili och lagerblad.
3. Pressa ner citronerna ordentligt så att de vätskar sig lite. Ju tajtare citronerna ligger desto bättre.
4. Häll på citronsaften och resterande salt. Sätt på locket och låt stå i rumstemperatur i ett par dagar tills citronerna vätskat sig ordentligt.
5. Fyll eventuellt på med mer citronsaft så att citronerna är helt täckta av vätska och förslut ordentligt.
6. Låt stå i rumstemperatur i cirka 3 veckor.
7. Vänd gärna på burken cirka två gånger i veckan.
8. Förvara burken i kylskåp när citronerna är färdigkonserverade. Då har skalet blivit mjukt och vätskan lite trögflytande.
Ett recept från:
