Tillagning
1. Blanda rismjöl, socker och salt i en skål. Vispa ner kokosmjölk och ägg. Vispa till en slät smet. Rör ner kokosen.
2. Hetta upp lite smör i en crêpespanna (ca 16 cm i diameter).
Häll i ca 1/2 dl smet och Grädda tunna, gyllengula små pannkakor.
Håll dem varma under folie medan resten av smeten gräddas.
3. Rosta kokosflingorna i torr stekpanna ca 1 min. Blanda dem med råsockret. Skala och skiva ananasen. Servera pannkakorna med kokos- och sockerblandningen och ananas.
Ett recept från:
