Tillagning
Använd en vass kniv och snitta ett rutmönster på ankbröstets fettsida. Hetta upp panna på medelhög värme och börja med att bryna fettsidan. Bryn den gyllenbrun och vänd sen brösten och bryn ytterligare 2-3 minuter. Lägg i ugnsfast form och efterstek i 150°C tills brösten når en innertemperatur på 65°C. Ta ut och låt vila i 5 minuter innan den skivas och serveras.
Hetta upp en panna med olja och fräs lök i 1-2 minuter, tillsätt pak choi och fräs ytterligare 2 minuter. Lägg i nudlar och vänd runt ordentligt. Tillsätt 2/3 av hoisinsåsen och se till att nudlarna blir varma. Vänd sist i böngroddar. Vid uppläggning toppa nudelsalladen med ankbröst, mangochutney och resterande hoisinsås.
Ett recept från:
