Tillagning
1. Blanda socker, grädde, sirap och smör i en vid tjockbottnad kastrull. Koka utan lock. Rör då och då tills smeten håller kulprovet för knäck, 125°. Vid 130° är knäcken mycket hård.
2. Rör ner någon av smaksättningarna och fördela smeten i knäckformar med hjälp av två skedar. Förvara knäcken
svalt i burk med lock.
Kulprovet:
Häll några droppar av kola- eller knäcksmet i iskallt vatten och rulla sedan en kula. Fudgekolan ska vara lite seg och ganska mjuk, 116°.
Kulan för knäck ska vara seg och ganska fast 125°-130°.
Ett recept från:
