Tillagning
1/Salladen:
1/Skär brödet i tärningar och fräs dem gyllene, antingen i smör eller olivolja, tillsammans med pressad vitlök i en stekpanna. Eller rosta i ugn i 250 grader, blanda då 2–3 msk olivolja med pressad vitlök, och häll över tärningarna innan de rostas.
2/Riv salladen, hyvla parmesan-ostspån och blanda samtliga ingredienser.
Dressingen:
3/Rör ihop samtliga ingredienser, utom parmesanen och olivoljan, med en stavmixer. Blanda sedan i oljan i en tunn, jämn stråle och låt stavmixern gå tills röran har en majonnäs-liknande konsistens. Rör ner den rivna parmesanen.
Servering:
4/Toppa med stekta eller grillade kycklingbröst, alternativt stekt eller halstrad fisk.
Ett recept från:
Nina Kaukonen (Schildts förlag)