Tillagning
1. Värm vattnet till 37°. Finfördela jästen och lös upp den i vattnet. Tillsätt salt, olja och mjöl och arbeta till en elastisk deg, 3-4 min.
2. Låt degen jäsa under duk 30 min.
3. Gör peston under tiden degen jäser. Dela osten i bitar och finfördela den i matberedare monterad med kniv.
4. Tillsätt skalad vitlök, basilikablad, salt och nötter och kör till smulor.
5. Tillsätt oljan droppvis. Sätt ugnen på 225°.
6. Knåda ihop den jästa degen och kavla ut till två rundlar, ca 20 cm i diameter. Lägg bakplåtspapper på två plåtar.
7. Bred pesto på degrundlarna, lägg på kiwi- och tomatskivor, strö på mozzarella och grädda mitt i ugnen ca 15 minuter så att pizzakanterna blir knaprigt gyllene.
8. Ta ut ur ugnen. Mal lite svartpeppar på ytan och servera med sallad.
Ett recept från:
