Tillagning
1. Lossa kålbladen och skölj dem. Skär bladen i 5 cm breda bitar.
2. Blanda salt och vatten och vispa tills saltet löst sig. Lägg i kålen. Lägg en tallrik som tyngd och ställ i kylen i ca 6 timmar.
3. Låt kålen rinna av i durkslag och skölj den.
4. Ansa och strimla purjolöken. Blanda purjostrimlor, ingefära, vitlök, fisksås och kodjokaro. Blanda kryddröran väl med kålen. Använd gärna plasthandskar.
5. Lägg en tallrik över kålen, täck med plastfolie och ställ i kylen 6–7 dagar.
Ett recept från:
