Tillagning
1. Lägg ärterna i blöt i kallt vatten i minst 10 timmar. Häll av blötläggningsvattnet. Ge ärterna ett uppkok i nytt vatten. Häll av vattnet.
2. Låt sedan ärterna sjuda under lock i saltat vatten, som gott och väl täcker, ca 45 minuter. Skumma.
3. Hacka och mjukstek löken i rapsolja. Salta och låt den svalna.
4. Blanda dressingen. Vispa ihop rapsolja, vatten och pressad citron. Tillsätt samtliga kryddor. Smaka av med salt.
5. Häll av vattnet från ärterna och låt dem svalna. Kärna ur och tärna tomaterna. Blanda ärter, tomater och mjukstekt lök. Häll dressingen över och rör om väl. Ställ kallt någon timme före servering.
Ett recept från:
