Tillagning
1. Rör ut jästen i lite av vattnet i en hushållsassistent. Tillsätt resten av vattnet, salt, fullkornsmjöl och sist dinkelsikt, spara lite till utbakningen.
2. Arbeta till en smidig deg, ca 10 min, tills degen släpper bunkens kanter. Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek i rumstemperatur, ca 3 timmar.
3. Ta upp degen på en mjölad bakbänk utan att arbeta den för mycket. Forma till 5 baguetter och lägg dem på mjölade baguetteplåtar eller på vanliga plåtar med baklåtspapper. Jäs ca 30 min.
4. Sätt ugnen på 250°. Grädda baguetterna mitt i ugnen 12-15 min.
Ett recept från:
