Tillagning
1. Lägg spetten i vatten om de är av trä. Skala och finhacka lök, vitlök, persilja och koriander och blanda i färsen tillsammans med olja och kryddor.
2. Forma tumtjocka rullar och trä upp dem på spetten. Förbered en glödbädd eller sätt ugnen på grillvärme.
3. Kryssa tomaterna i toppen, doppa dem i sjudande vatten och dra av skalet. Klyv, kärna ur och skär dem i bitar. Skala och skiva löken. Blanda tomat, lök och hackad koriander med olja, salt, peppar och harissa.
4. Grilla spetten över glöd eller på smord långpanna högt upp i ugnen 6-8 minuter.
Ett recept från:
