Tillagning
1. Rensa och skär av huvud och stjärt på makrillen.
2. Snitta skinnet på filéerna. Mjöla och bryn dem ordentligt i smör. Lyft upp filéerna på en tallrik.
3. Häll buljong, vin, grädde, kaviar, lök och lite peppar i pannan. Tillsätt tomatpuré och vispa så att det blir slätt. Salt brukar inte behövas eftersom kaviaren brukar ge tillräcklig sälta.
4. Lägg tillbaka makrillen och sätt in i ugnen på 225 grader, övervärme, cirka 10 minuter. Om inte stekpannan tål ugnsvärme, så flytta över fisk och sås i en ugnssäker form och ställ in i ugnen.
5. Servera med pressad potatis.
Ett recept från:
