Tillagning
1. Tvätta potatisarna och lägg i kastrull utan att skala dem. Täck med vatten, salta med 1 msk och låt koka 30 minuter. Skala potatisen och ta bort "ögonen". Skär potatisen i halvmånar eller klyftor.
2. Blanda vin, rom och socker och häll blandningen över potatisen. Rör om ordentligt med träslev. Ställ sedan åt sidan.
3. Karmelitersåsen: Blanda senap med hälften av citronsaften och tillsätt äggulorna. Salta och peppra. Tillsätt oljan litet i taget och rör om (alltid i samma riktning) tills allt är ordentligt blandat.
Mjuka upp med ovispad vispgrädde.
4. Dela avokadon, ta bort kärnorna och ta ur fruktköttet med en sked. Mosa fruktköttet med en gaffel i en djup tallrik och blanda ner resten av citronsaften så att det blir en slät smet. Tillsätt curry. Blanda väl och tillsätt majonnäsen (från moment 3). Kontrollera kryddningen, det ska vara hög smak. Om så önskas, tillsätt en knivsudd cayennepeppar.
5. Skålla, skala, kärna ur och skär tomaterna i tärningar. Tvätta friséesalladen och lossa alla blad. Finhacka gräslöken.
6. Lägg karmelitersåsen i mitten på tallriken med potatisen runt omkring och salladsblad i mitten. Tillsätt tomattärningarna, gräslöken och doft av paprikapulver på potatisen.
Ett recept från:
