Tillagning
1. Smörj tre 2-litersformar med rikligt med olivolja.
2. Ljumma vattnet till 37°.
3. Lös jästen i lite av vattnet. Häll på resten av vattnet och häll i salt, olivolja och mjölet, men spara ca 2 dl.
4. Rör ihop degen, som ska vara lös. Arbeta degen ca 5 min i köksmaskin eller längre för hand. Låt jäsa i bunken 30 minuter.
5. Häll över degen direkt i formarna. Den ska inte knådas. Jäs 30 minuter. Sätt under tiden ugnen på 200°.
6. Grädda ca 40 minuter på nedersta falsen, ev längre. Vill du ha mer färg på bröden, grädda några minuter utan form.
Ett recept från:
