Tillagning
1. Hacka all lök och fräs den i olja i en gryta. Skala potatisen och skär den i bitar. Tillsätt potatis, kokosmjölk och buljong till grytan. Låt potatisen koka så att den är knappt färdig, 10-15 minuter.
2. Skär squashen i strimlor, paprikan i bitar och champinjonerna i 1/4-delar. Ta bort kärnorna i chilifrukten och hacka den fint. Rör ner squash, paprika, champinjoner, chilifrukt och ingefära i grytan. Låt koka ytterligare 5 minuter.
3. Skär fisken i stora tärningar. Tillsätt fisken och låt den sjuda några minuter. Salta och peppra.
4. Garnera med persilja. Servera med bröd.
Ett recept från:
