Tillagning
1 Blanda florsocker och maizena. Olja en form cirka 20 x 20 centimeter. Pudra den med knappt hälften av florsockerblandningen.
2 Hetta upp socker, glykos, och 2 dl vatten i en kastrull. Rör tills sockret löst sig.
3 Koka upp och låt koka under lock i 5 minuter. Koka sedan utan lock till 127 grader.
4 Lös gelatinet i 1 dl vatten. Smält det på svag värme i en kastrull. Häll det sedan i sockerlagen.
5 Vispa vitorna till hårt skum. Tillsätt sockerlagen i en jämn stråle under ständig vispning. Vispa tills massan känns styv och tjock.
6 Häll ut smeten i formen och sikta över lite florsocker blandning. Låt vila i 2 timmar.
8 Dela i bitar och rulla med lätt hand i florsockerblandningen. Pudra över kanel och låt marshmallowen torka på galler. Förvara dem sedan i en burk i rumstemperatur.
Ett recept från:
