Tillagning
1. Skala äpplena och skär i småtärningar. Lägg dem i lite vatten med pressad citron för att förhindra missfärgning.
2. Låt vaniljglassen bli mjuk. Mixa eller rör i kanelen och hälften av äppeltärningarna. Resten sparas i lagen till dekoration. Häll glassen i en lämplig form och ställ i frysen.
3. Äppelchips: Sätt ugnen på 120°. Koka upp vatten och socker till sockerlagen. Ta ut tunna skivor av äpplena med hjälp av en osthyvel. Doppa skivorna i sockerlagen och torka i ugn 120° ca 50 min eller tills de är torra. Förvara dem torrt och öppet.
4. Sås: Lägg alla äppelskrov i en kastrull. Häll på vatten, socker och citron. Koka ihop ca 15 min, till simmig konsistens. Låt svalna och sila bort skrovet.
5. Skopa upp glassen, ringla runt såsen och fördela äppeltärningar runt om. Dekorera med chipsen och några citronmelissblad.
Ett recept från:
