Tillagning
1 Hacka gul och röd lök grovt. Finhacka vitlöken och spanska pepparn. Putsa kalvsteken från eventuella senor. Hetta upp en stor gryta med rapsolja och bryn steken runtom tills den fått fin stekyta.
Ta upp köttet och fräs lök, vitlök, spansk peppar, morot och palsternacka i grytan. Lägg ner rosmarin, lagerblad och kalvsteken. Slå på vatten, vin och kalvfond.
2 Låt koka under lock på svag värme i cirka 3 timmar eller tills köttet känns mört. Rör om då och då och häll eventuellt på mer vätska om det behövs.
3 Smaka av grytan med salt, peppar och eventuellt mer vin. Skölj bönorna i vatten i ett durkslag. Lägg ner dem i grytan och låt bönorna bli varma innan servering.
Ett recept från:
