Tillagning
1. Skär köttet i 4 medaljonger. Lägg medaljongerna en och en mellan plastfolie. Banka köttet tunt med hjälp av ett platteringsjärn eller undersidan av en kastrull.
2. Kärna ur och fintärna äpplet. Blanda med balsamvinäger, olivolja och rosmarin.
3. Lägg ut carpaccion på tallrikar. Ringla över vinägretten. Hyvla över prästosten och strö på några blomblad. Strö sist på flingsalt och svartpeppar.
Ett recept från:
