Tillagning
1. Börja dagen före eftersom degen ska jäsa över natten: Blanda jäst, salt, socker, olja och vatten i en rymlig bunke. Rör ner mjölet när jästen är löst och arbeta degen 5 min i maskin eller 10 min för hand.
2. Ha degen i en stor bunke, minst 5 liter eller dela upp den i 2 mindre. Strö över mjöl, lägg över en handduk och ställ bunken i kylen till nästa dag.
3. Nästa dag: Värm ugnen till 225°.
4. Skrapa över degen till en långpanna täckt med bakplåtspapper och tryck ut den.
5. Droppa över olja, strö över hackad rosmarin, salt och peppar och tryck gropar i degen med fingrarna.
6. Grädda brödet mitt i ugnen ca 40 min. Låt det svalna på galler.
Ett recept från:
