Tillagning
1. Halvtina ärterna. Skala och kärna ur äpplena. Skär äpple och selleri i mindre bitar.
2. Mixa ärter, äpple, selleri, vatten och fond i en mixer eller med mixerstav. Skala och pressa i vitlöken. Smaksätt med citronsaft citronskal, olivolja, örtsalt och peppar. Ställ soppan i kylen ca 1 timme.
3. Rör om i soppan. Garnera med basilika och servera med parmesanost.
Ett recept från:
