Tillagning
1. Ansa och skär auberginen i skivor på längden. Pensla dem med 2 msk olja och grilla i grillpanna ca 5 min. Vänd skivorna och pensla med 2 msk olja. Grilla 2-3 min på andra sidan. Ta upp dem på ett fat.
2. Skala och skär morötterna i tunna strimlor. Ansa och strimla salladslöken. Fräs morötterna i 1 msk olja i en stekpanna ca 3 min. Tillsätt löken. Fräs ytterligare ca 2 min. Häll över vatten och vinäger. Låt puttra ca 1 minut. Låt svalna.
3. Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Spola hastigt av dem med kallt vatten och blanda dem sedan med morötter, lök och sesamolja.
4. Dressing: Skala och krossa vitlöken med salt i en mortel. Rör i tahinin och späd med citronsaft. Skär auberginen i breda strimlor. Blanda med nudlar och dressing. Lägg upp salladen på fat. Strö över sesamfrön och koriander.
Ett recept från:
