Tillagning
1. Sätt ugnen på 250° och grill. Skär köttet i 3 cm långa och 1 cm tjocka strimlor. Finhacka de saftiga tjocka delarna på citrongräset, skär resten i bitar. Blanda majsstärkelse med 1/2 msk finhackat citrongräs. Klappa in det i köttet. Ställ kallt.
2. Kärna ur och dela paprikorna. Grilla skalsidan svartfläckig. Lägg ett blött papper över och låt dem svalna. Tag sedan bort det brända skalet. Skär paprikan i bitar.
3. Koka upp lite saltat vatten med några bitar citrongräs. Låt koka några minuter, lägg i broccoli och koka 1-2 minuter, spola snabbt i kallt vatten.
4. Blanda samman dressingen och häll den över paprika och broccoli.
5. Tag bort fötterna på svamphattarna. Skär fötterna i bitar. Hetta upp 1 msk olja i en stekpanna. Stek hattarna ca 2 min på båda sidor. Krydda med 1/2 tsk salt, 1 krm nymald svartpeppar och rosmarin. Lägg upp dem på fat.
6. Hetta upp 1 msk olja i pannan och stek kalkonstrimlorna, svampbitarna och pinjenötterna under omrörning. Strö över 1/2 tsk salt.
7. Tillsätt grönsakerna och marinaden. Blanda om och fördela på hattarna.
Ett recept från:
