Tillagning
1. Skala och finhacka löken och vitlöken. Blanda färsen väl med lök, olja, kryddor och kryddgrönt. Forma till drygt tumtjocka rullar, trä upp på små blötlagda träspett och grilla på galler över glödbädd - eller i en långpanna i ugnen under grillelementet eller i 275°, ca 8 min, vänd dem en gång under tiden.
2. Tomatsalsa: Kryssa tomaterna i toppen, doppa i hett vatten och dra av skalet. Halvera och kärna ur tomaterna och skär dem i små bitar. Skala och finhacka schalottenlöken. Blanda tomathack, lök och koriander i en skål med olja, salt, peppar och harissa.
Servera salsan till de nygrillade spetten.
Ett recept från:
