Tillagning
1. Spola skinkan i kallt vatten. Lägg den i en gryta och häll på vatten så att det täcker.
2. Stick i en digital termometer. Låt koka upp och sjud sedan skinkan på svag värme till 70°.
3. Ta skinkan ur spadet. Ta av ev nät och skär eller dra av svålen.
4. Sila och kyl kokspadet som blir grunden till ev dopp i grytan.
5. Sätt ugnen på 225°. Blanda samman ägg, de båda senapssorterna och socker. Bred blandningen över skinkan och strö över ströbrödet.
6. Griljera skinkan tills den blir vackert gyllenbrun, 15-20 min.
Ett recept från:
