Tillagning
1 Koka rödbetorna med skalet på i saltat vatten tills de är mjuka, det tar 20–30 min.
2 Rosta under tiden pumpakärnorna i en torr och het stekpanna tills det börjar knäppa i dem. Låt svalna på en tallrik.
3 Spola de färdigkokta rödbetorna i kallt vatten och ”gnid” av skalen med händerna.
4 Skär rödbetorna i tunna skivor och sväng runt dem med olivolja. Låt svalna.
5 Skär av skalet från apelsinerna och skär sedan fina skivor av frukten.
6 Rör ihop honungen med crème fraiche, majonnäs och dijonsenap.
7 Smaka av med salt och peppar. Häll upp krämen i en vacker skål.
8 Lägg ut rödbetsskivor och apelsiner omlott på ett fat. Strö pumpakärnor över samt flingsalt och grovmalen svartpeppar.
9 Servera med såsen vid sidan av.
Ett recept från:
