Tillagning
1. Koka upp grädde, mjölk, kanel och sjärnanis i en kastrull. Ta kastrullen åt sidan och låt gräddmjölken stå och dra med kryddorna ca 30 min.
2. Sätt ugnen på 150°. Vispa upp äggulor, socker och apelsinskal. Sila över gräddmjölken. Häll smeten i portionsformar.
3. Grädda brûléerna i vattenbad 50-60 min, tills de har stannat. Låt brûléerna kallna. Förvara i kylen över natten.
4. Strö råsocker på brûléerna och bränn dem med gasolbrännare tills ytan blir knäckig.
Ett recept från:
