Tillagning
1. Skala och skär jordärtskocka, persiljerot, lök och vitlök i mindre bitar. Kärna ur och hacka chilin. Fräs rotfrukter, vitlök och chili i olivolja och smör i en gryta.
2. Tillsätt timjan och vin och koka tills hälften av vätskan återstår. Tillsätt vatten och buljongtärningar och låt soppan koka under lock ca 15 min.
3. Mixa soppan slät med mixerstav och smaka av med salt och peppar.
4. Tillbehör: Ansa och bryt blomkålen i små buketter. Stek dem mjuka i olja i en stekpanna, ca 5 min. Krydda med salt och blanda i bladpersilja. Servera soppan med blomkål, bitar av parmesan, skinka, oliver och surdegsbröd.
Ett recept från:
