Tillagning
1. Skala och hacka löken. Fräs den i en gryta i olja några minuter på svag värme tills den mjuknat.
2. Skala jordärtskockorna och dela dem i mindre bitar om de är stora. Lägg dem i lökgrytan. Häll på vatten och tillsätt buljongtärningarna. Sjud soppan under lock ca 15 minuter tills skockorna är mjuka.
3. Mixa soppan till en slät puré. Tillsätt crème fraiche och svartpeppar. Låt soppan bli genomhet och servera den garnerad med några skalade räkor och riven pepparrot.
Ett recept från:
