Tillagning
1 Rensa och skär eventuellt svamp- en i mindre bitar. Blanda svamp-en med saltet i en bunke och täck med lock. Låt stå och dra i 12 timmar. Häll av vätskan och torka svampen torr med hushållspapper.
2 Koka upp vinäger i en låg, vid kastrull och koka svampen i två omgångar, cirka 3 minuter varje gång. Låt den rinna av i ett durkslag.
3 Flytta över svampen på en bricka med hushållspapper och låt den dunsta cirka 2 timmar.
4 Varva svamp och kryddor i en väl rengjord burk med tätslut-ande lock som rymmer 1 liter.
5 Häll på så mycket olivolja att
det täcker.
6 Sätt på locket och förvara mörkt och svalt. Svampen är färdig att äta efter cirka 2 veckor och den håller ett par månader i kylen.
Ett recept från:
