Tillagning
1. Ta ut ugnsgallret och sätt ugnen på 175°. Pensla bröden med olja. Skär tortillabröden i avlånga trekantiga snibbar, ca 7 st på vardera
bröd.
2. Grädda spröten i omgångar med max 14 st åt gången. För att få rätta formen på snibbarna lägger man dem på ugnsgallret och låter en del av den breda änden hänga ner mellan gallret. Ställ en plåt under så att inte oljan droppar ner i ugnen. Grädda ca 8 min. Lägg brödet på hushållspapper.
3. Skala och strimla rödlöken. Blanda ättika, socker, vatten, svartpepparkorn, lagerblad och citronsaft i en skål. Lägg i rödlöken och låt ligga minst 20 min.
4. Låt tonfisken rinna av, mosa avokado och tillsätt citron. Hacka oliverna. Kärna ur och finhacka paprikan. Blanda allt med crème fraiche. Smaka av med vitlök, salt och peppar.
5. Fäst tortillaspröten med hjälp av lite lätt crème fraiche på uppläggningsfaten. Lägg på tonfiskröran och garnera med rödlök.
Ett recept från:
