Tillagning
1. Skär köttet i bitar och blanda i en skål med tamarindpasta, stötta senapsfrön, spiskummin, gurkmeja, chili, paprika och vinäger. Blanda om ordentligt, täck med plast och låt stå i kylen att marinera minst 1 timme men helst ett helt dygn.
2. Ta det marinerade köttet ur kylen. Skala och hacka lök och vitlök. Riv ingefära. Hetta upp olja i en gryta och fräs köttet ca 3 min. Rör om hela tiden och tillsätt lök, vitlök och ingefära. Låt fräsa ytterligare ca 1 minut. Tillsätt vatten och salt och låt grytan sjuda på medelvärme under lock ca 1 1/2 timme.
3. Servera med ris och gärna chutney.
Ett recept från:
