Tillagning
1. Börja med gelén. Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min. Koka upp buljongen. Ta upp och låt gelatinbladen smälta i buljongen. Häll upp i en form och låt stelna i kylen ca 1 timme. Skär gelén i kuber.
2. Majonnäs: Vispa äggula, senap, citronsaft och -skal fluffigt. Tillsätt oljan, först droppvis och sedan i en fin stråle. Smaka av med salt och socker.
3. Klyv hummern på längden och plocka ut köttet. Skala och skär morötterna i fjärdedelar på längden. Förväll dem ca 2 min i lättsaltat vatten.
4. Fördela hummer, morötter, örter och gelé på tallrikarna vid servering. Klicka på majonnäsen och vrid över svartpeppar. Servera gärna med rostat bröd.
Ett recept från:
