Tillagning
1. Rensa humrarna och koka eventuellt en fond av skalen.
2. Skiva salladslöken. Fräs 1/4 av löken i smör i en tjockbottnad gryta.
3. Lägg i riset och häll på hälften av fonden. Låt riset koka på svag värme utan lock och späd med fond och vin lite i taget.
Rör då och då. Efter ca 20 minuter är riset kokt och krämigt.
4. Skär hummern i bitar. Fräs salladslöken som är kvar i lite av smöret. Vänd ner hummern och låt den bli varm.
5. Rör ner resten av smöret i risotton och smaksätt med salt och peppar. Lägg upp risotton och häll över hummer och salladslök.
Ett recept från:
