Tillagning
1. Skär bort majskornen från kolvarna och mixa dem till en slät smet med mixerstav.
2. Skala och finhacka löken. Kärna ur och fintärna paprikan. Fräs lök och paprika i smör i en stekpanna. Tillsätt majsen och fräs ca 5 min, rör om då och då. Krydda med pimentón och chiliflakes. Låt kallna.
3. Riv eller skär osten i bitar. Rör ner ost, basilika och ägg i majsröran. Smaka av med salt.
4. Skär 10 bitar av smörgåspapper, ca 20 x 20 cm stora. Fördela smeten mitt på pappren och vik ihop hårt till små kvadratiska paket. Knyt om med krympt bomullsgarn.
5. Koka upp ca 4 cm vatten i en gryta. Lägg knytena i ett durkslag. Ställ durkslaget över grytan och sätt på ett lock. Ångkoka 8-10 min. Servera humitas nytillagade.
Ett recept från:
