Tillagning
1. Blötlägg black eye- och kidneybönor i kallt vatten ca 10 timmar.
2. Strimla fläsk eller bacon. Skala och finhacka lök och vitlök. Koka upp vattnet med buljongtärningarna i en gryta och tillsätt fläsk, lök, vitlök, chiliflakes och vatten. Sänk värmen och sjud under lock ca 15 min. Tillsätt bönorna och sjud tills de är mjuka ca 30 min.
3. Tillsätt ris och koka ytterligare 5 min. Smaka av med salt. Häll bort överflödig vätska.
4. Finstrimla salladslöken, bladpersilja och urkärnad pepparfrukt och blanda ner före servering. Servera den rökiga och salta böngrytan med en söt majsmuffins.
Tips!
Färdigkokta bönor på burk kan också användas. Tillsätt 2 burkar avrunna bönor tillsammans med riset och följ receptet som ovan.
Ett recept från:
