Tillagning
1. Dela äggen i gula och vita. Vispa äggulorna pösigt med hälften av honungen. Tillsätt mascarpone och resten av honungen.
2. Vispa äggvitorna till ett riktigt fast skum tillsammans med sockret. Vänd ner vitorna i äggulepöset. Häll smeten i en form, klädd invändigt med plastfolie. Frys minst 6 timmar.
3. Kompott: Skala, kärna ur och skär äpplena i klyftor. Snitta vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Smält smöret i en vid panna och tillsätt äppelklyftor, vaniljfrön och stång samt socker. Stek klyftorna på medelstark värme tills de mjuknat. Servera dem ljumma med honungsparfaiten.
Ett recept från:
