Tillagning
1. Råraka: Skala potatisen och riv den på den grövsta delen på rivjärnet. Krama ur vätskan väl. Salta och peppra.
2. Hetta upp en stekpanna. Lägg i en klick smör och lite olja. Lägg i tunt med potatis i stekpannan, antingen en stor per person eller flera små. Stek rårakorna gyllenbruna 3-5 min på varje sida.
3. Grönsaksstrimmel: Sätt på en rymlig kastrull med vatten på spisen.
4. Strimla grönsakerna mycket fint. Blanchera dem i det kokande vattnet 1 minut. Häll av i durkslag och spola kallt vatten på grönsakerna. Låt dem rinna av ordentligt.
5. Blanda grönsakerna med crème fraiche och vitlök i en kastrull. Låt det koka upp. Smaka av med salt och peppar.
6. Fläskkarré: Blanda fläskkarrén med de övriga ingredienserna i en skål.
7. Fräs fläskkarrén i en het stekpanna i lite olja.
8. Krön den nystekta rårakan med grönsaksstrimmel och kött och strö gräslök över.
Ett recept från:
