Tillagning
1. Lägg kycklingen i en rymlig kastrull. Ansa och skär purjolöken i mindre bitar. Skala och skär sellerin i mindre bitar.
2. Lägg purjolök, selleri, persiljestjälkar och lagerblad i kycklingkastrullen. Salta, smula i hönsbuljongen. Häll på vatten så att det täcker.
3. Låt kycklingen sjuda under lock 30-40 minuter beroende på storlek. Ta upp kycklingen, låt den kallna och lägg den i kylen. Låt buljongen kallna. Ta bort fettet på ytan.
4. Sila buljongen och koka ner den tills 2 liter återstår. Tillsätt den mjöliga potatisen i mindre bitar. Sjud utan lock tills potatisen är mjuk. Krossa den mot kastrullkanten med en gaffel, eller kör med mixerstav.
5. Tillsätt den fasta potatisen i mindre bitar. Sjud under lock ca 10 minuter. Tillsätt matlagningsgrädde. Smaka och tillsätt eventuellt mer salt och kanske lite vitpeppar.
6. Koka majsen. Följ instruktionen på förpackningen. Dela varje majskolv i tre eller fyra bitar. Strimla kycklingköttet med händerna. Lägg ner majs och kycklingkött i soppan.
7. Koka upp och servera soppan tillsammans med avokado i klyftor, kapris och crème fraiche, i små skålar bredvid.
Ett recept från:
