Tillagning
1 Blanda samman alla ingredienser till degen. Kavla ut platt. Torka av köttet och lägg i mitten.
2 Slut degen runt köttet och lägg in det i ugnen, 100 grader i 2 timmar med stektermometer i tjockaste delen, färdig vid 54–56 grader.
3 Tag ut och låt vila 10 minuter innan du bryter upp paketet.
4 Under tiden, värm oljan och blanda med finhackad persilja (ej stjälkarna) och finhacka pistagenötterna.
5 Pensla på örtoljan på steken när du tagit bort degen, skiva köttet och strö över pistagenötterna.
6 Det som blir över av örtoljan kan du värma igen och blanda med resterande pistagenötter, servera vid bordet.
Ett recept från:
