Tillagning
1. Krydda karrén med salt och svartpeppar. Bind gärna upp den med steksnöre till en rund och fin form. Stoppa in några kvistar med färska örter mellan snöre och kött. Stek i varmluftsugn på 190 grader till en kärntemperatur på 70 grader, temperaturen kommer att fortsätta och stiga till de magiska 72 graderna.
2. Tänd grillen som vanligt och låt det bli en riktigt bra glöd. Var inte för snål med kolen och var noggrann med att det verkligen blir en bra glöd.
3. Skrubba, skölj och koka potatisen i vatten som är rikligt saltat. Detta gör man för att potatisen ska ta så mycket smak som möjligt av röken. Var noggrann med att inte överkoka potatisen då den ska ligga en stund på grillen.
4. Medan du väntar på att det blir bra glöd blötlägger du rökspånen.
5. När glöden är bra så häller du bort vattnet från spånen och lägger dessa sedan direkt på glöden. Lägg på locket och låt det vara et bra luftdrag genom grillen, vänta ca 5 minuter.
6. Placera potatisen på gallret och lägg på locket igen. Låt ligga 7 minuter och vänd därefter på potatisen. Låt ligga ytterligare 7 minuter innan de är klara. Tiden kan dock variera något beroende på hur varmt det är i grillen så var därför lite vaksam så att det inte bränns.
7. När potatisen är färdigrökt kryddar du den med starkt paprikapulver och serverar med gräddfil till köttet.
Ett recept från:
