Tillagning
1 Ta fram köttet i god tid så att det inte är kylskåpskallt. Putsa filén fri från senor och hinnor. Sätt ugnen på 125 grader.
2 Bryn filén runtom i smör i en stekpanna. Lägg över köttet i en ugnsfast form och klappa in det med örtkryddan, salt och peppar.
3 Stick in en köttermometer med spetsen i den tjockaste delen. Stek köttet i mitten av ugnen tills termometern visar 67 grader.
4 Vira in köttet i folie och låt vila 5–10 minuter. Skär upp köttet vid servering.
Rotfruktstårta:
1 Sätt ugnen på 175 grader. Lägg ett smörpapper i en form med löstagbar kant, 26 centimeter i diameter.
2 Skala rotfrukter och potatis och skiva tunt, helst i matberedare.
3 Blanda persilja, vitlök, timjan, salt och peppar i en stor bunke. Blanda i rotfrukter, potatis och det mesta av osten, skuren i små bitar.
4 Fördela rotfruktsblandningen i formen och strö över resten av osten.
5 Vispa ihop ägg, kesella och mjölk och häll i formen.
6 Grädda i nedre delen av ugnen cirka 1 1/2 timme. Låt vila 10 minuter innan tårtan tas ur formen.
Ett recept från:
