Tillagning
1. Skrapa och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten. Låt den rinna av och kallna.
2. Glaze: Blanda apelsinsaft, honung, vin, chili och ingefära i en kastrull och koka ihop 5-10 min. Låt glazen kallna och rör i sesamolja.
3. Sås: Kärna ur och finhacka jalapeñon. Skala och finhacka vitlöken. Blanda alla ingredienser till såsen.
4. Kött: Sätt ugnen på 150°. Putsa fläskfilén och pensla med olja. Krydda med salt och peppar. Grilla filéerna runt om i grillpanna ca 5 min. Lägg dem i en ugnssäker form. Tillaga mitt i ugnen ca 25 min till 68° innertemperatur.
5. Potatis: Stek potatisen i smör i en stekpanna. Vänd i örterna och krydda med salt.
6. Pensla köttet med glaze och skär det i cm-tjocka skivor. Servera köttet med potatis och sås.
Ett recept från:
