Tillagning
1 Filéa laxbiten och ta bort alla ben eller halvera laxfilén. Blanda samman salt, socker, peppar och dill. Gnid in filéerna med 2/3 av blandningen och lägg ihop dem med köttsidorna mot varandra. Placera i en skål med kant och strö över resten av kryddblandningen. Täck med plastfolie och ställ i kyl i 1 1/2–2 dygn. Vänd någon gång under tiden.
2 Koka potatisen, det är gott om den inte är helt mjuk. Halvera
den om den är stor.
3 Smält smöret till stuvningen i en gryta, vispa ner mjölet och
späd med mjölken under kraftig vispning. Smaka av med
salt och peppar. Tillsätt dillen och sist potatisen. Blanda försiktigt.
4 Skär laxen i 6 breda bitar och halstra dem i en torr stekpanna
i 1 minut på varje sida.
5 Servera laxen med den dillstuvade potatisen, grönsallad och
citron.
Ett recept från:
