Tillagning
1 Blanda hastigt ihop smör, socker och vetemjöl till en smulig massa.
2 Blanda i ägget till en deg. Arbeta så lite som möjligt med degen.
3 Slå in i plast och lägg svalt.
4 Kavla ut till en 3–4 mm tunn cirkel. Fodra en låg pajform.
5 Grädda gyllene i 200 grader cirka 20 minuter.
6 Gör fyllningen: Vispa ihop äggulor, socker och maizena i en bunke.
7 Värm mjölken till kokpunkt och slå den under vispning över äggblandningen.
8 Slå tillbaka blandningen i kastrullen och värm krämen under noggrann omrörning med en visp och låt den få ett riktigt uppkok. Ta av från värmen och vispa ner vaniljsockret. Ställ krämen i ett kylskåp för att svalna.
9 Vispa den kalla vaniljkrämen slät och fyll det avsvalnade pajskalet. Toppa med färska eller frysta hallon. Pudra över florsocker och servera.
Ett recept från:
