Tillagning
1. Blötlägg gelatinbladen till både mousse och spegel.
2. Koka sockerlag på strösocker och vatten några minuter tills lagen är genomskinlig.
3. Lyft upp 4 gelatinbladen och låt dem smälta i sockerlagen. Låt svalna.
4. Vispa grädden. Passera hallonen genom en finmaskig sil. Blanda samman hallonpuré, sockerlag och grädde. Häll upp det i glas. Låt kallna och stelna.
5. Häll saften i en kastrull, lyft upp och smält 2 gelatinblad försiktigt i hallonsaften. Låt svalna. Häll spegeln över moussen. Ställ kallt att stelna.
Ett recept från:
