Tillagning
1 Strö havssalt över hälleflundran och låt dra i 5 minuter.
2 Skär fänkålen i bitar och koka den tillsammans med löken
i grönsaksbuljong, cirka 10 minuter, tills den är mjuk. Spara buljongen att pochera fisken i.
3 Stek sidfläsket i smör till det får en fin skorpa och smöret blivit gyllenbrunt.
4 Pochera fisken i avkoket från grönsakerna och arrangera den med grönsakerna, slå över sidfläsket med cirka 1 msk av smöret som fläsket stekt i och toppa med hackad kruspersilja.
Ett recept från:
