Tillagning
1. Dag 1: Låt mjölk och vatten bli fingervarmt. Smula ner jästen i en bunke. Häll degvätskan över jästen och rör om. Rör ner mjölet och låt stå under bakduk i rumstemperatur, ca 8 timmar.
2. Dag 2: Låt mjölk och vatten bli fingervarmt och rör ut jästen i det. Rör ner i degen från dag 1. Blanda ner socker, salt, bikarbonat och det mesta av mjölet. Arbeta degen kraftigt, tillsätt ev mer mjöl och knåda degen smidig. Dela den i 10 lika stora delar.
3. Sätt ugnen på 250°. Kavla ut varje del till en tunn, rund kaka ca 23-25 cm i diameter. Kavla med kruskavel och ta ut ett hål nära kanten.
4. Ställ in plåten i ugnen så att den blir riktigt het. Ta ut plåten och lägg på en brödkaka. Nagga brödet och grädda mitt i ugnen ca 4 min. Ta ut, vänd kakan och grädda ytterligare ca 1 minut. Brödet blir godast om det är välgräddat.
5. Låt bröden torka innan de läggs in i papper eller i en stor burk.
Ett recept från:
