Tillagning
1. Blanda ihop marinaden. Lägg ankan i en stekpåse och slå på marinaden. Vänd runt så ankan blir helt täckt av marinaden. Låt ankan ligga i stekpåsen med marinaden, cirka ett dygn i kylskåp. Vänd någon gång så marinaden kommer åt ordentligt.
2. Lägg in stekpåsen med ankan och marinaden i ugn, cirka 100 grader, och tillaga under natten (10 timmar). Gissa om det luktar gott till morgonkaffet!
3. Låt ankan svalna i påsen och tag sedan ut den. Ta vara på buljongen i påsen. Dra köttet av benen (det går lätt för köttet är väldigt mört). Försök att få av så hela köttbitar som möjligt. Denna anka är redan nu oceaner godare än de typiska sega rosastekta ankbröst vi vant oss vid, men godare ska den bli!
4. Pensla ankan med honung samt lite av buljongen som bildats i påsen.
5. Sätt ugnen på grill och glasera ankan tills den är mörkt bärnstensfärgad och kolasöt. Klarar du nu av att spara lite till dina gäster kommer de att bli mycket tacksamma (men förmodligen får de nöja sig med att slicka plåten!)
6. Servera den glaserade ankan med hemgjord ananaschutney och, om så önskas, tempurafriterad anklever, se separat recept.
Ett recept från:
