Tillagning
1. Skala och skär gurka och rättika i tunna skivor, gärna med mandolin.
2. Kärna ur chilin och skär den i bitar. Krossa bitarna i en mortel.
3. Skala vitlöken och krossa den i morteln tillsammans med chilin. Tillsätt räkorna och krossa dem i morteln. Blanda ner jordnötter, socker och fisksås.
4. Bryt glasnudlarna i bitar och lägg dem i kokande lättsaltat vatten. Ta av från värmen och låt stå 4 min. Spola dem i kallt vatten och låt rinna av i durkslag
5. Ansa och skär bönorna i ca 3 cm långa bitar. Koka dem 2-3 min i lättsaltat vatten. Låt kallna. Skär tomaterna i bitar. Pressa saften ur den ena limen och skär den andra i klyftor till garnering.
6. Blanda alla ingredienser och servera salladen direkt med limeklyftorna.
Ett recept från:
